“有机”两个字在我国疯传开了，由一个非常专业的术语，变成了各个领域的热点词汇。尤其是对于有机农业的种种偏颇观点和谣传，造成了极其模糊的效应。我觉得有必要说点什么，还“有机农业”一个真实的身份，也让大家对有机农业有一个清醒的认识。

➤ 什么是有机农业？

第一次提出：

追溯起来，“有机农业”一词最早出现在1940年出版的诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）的著作《Look To The Land》中。

有机农业概念：

遵照一定的有机农业生产标准；

在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物；

不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；

遵循自然规律和生态学原理；

协调种植业和养殖业的平衡；

采用一系列可持续发展的农业技术维持持续稳定的农业生产体系。

按概念来讲，有机农业就是最古老的农业形式。

➤ 为何要提出有机农业的概念？

资料显示，古老的农业就是用最自然的方式进行生产，收获多少看天说话。这样的农业生产方式，至少一直延续到了第二次世界大战结束之前。农民们没有提炼任何的化学制剂，或是合成的肥料与杀虫剂。

但是一些伟大的发现总是在不经意间被挖掘出来，人们发现战争期间发明出来的技术对农业生产颇有帮助。例如，被作为炸药使用的化学药品硝酸铵摇身一变，可作为肥料派上了用场，使用后农作物长得又快又好。被用作神经毒气的有机磷化合物对某些昆虫有很好的杀灭作用，因此被开发出来作为杀虫剂。

然后，一系列的人工肥料、饲料、激素、诱导素、杀虫剂、除草剂等助农物品纷纷问世，受到广大农业从业者的青睐，直到离不开。人们用这些人工肥料等化学物资的目的只有一个——增加产量！无限制的增加产量！

看看我国农业化肥使用数据：

1977年，我国“四三方案”中引进13套大化肥，其中7套投产。1978年全国化肥总使用量为884.0万吨，产粮6095亿斤，到2010年，全国化肥总使用量5561.7万吨，粮食产量10928亿斤。

尽管，我们的进步使得民众摆脱了饥饿，以全世界不到10%的耕地解决了占世界22%人口的吃饭问题。但是，我们同时也看到，2010年与1978年相比，化肥使用量翻了7倍，而粮食产量还没有翻1倍。因此说明，我们的化肥使用是极度过剩的。

化肥如此，农药等亦如此，大量的过度使用。

那么，问题就来了，多余的化肥、农药等成分造成严重的水源污染！饮用水、粮食作物等各个领域都被污染侵袭。接踵而至的，便是对人体健康的损毁。追究起来，是哪里出了问题？拨开层层面纱，矛头指向了农业生产。这个时候，万物之源的农业不得不提上来。

如是，“有机农业”的概念被人们提出来，并随着大家对健康的重视程度的加深而走向农业的风口浪尖。

➤ 有机农业是不是回归传统？

有很多农业从业者迷信《一根稻草的革命》，认为有机农业就是回归传统的自然农法，提倡“不耕作、无农药、无化肥、不除草”的耕作理念。

那么，我必须得说，在农业如此发达的今天，如果倒退上百年回归传统农业，是不现实也是不可能的。不现实在于：自然农法的传统农业产量无法保证、品质亦无法保证，如何保护人们的基本生存？不可能在于：自然农法的主体是自给自足，生产仅仅是为了满足自己生存所需，少有盈余，而当今社会，随着人们消费水平的提高，农业生产者不仅仅是满足己需，更需要有产品对外出售以获得收入，因此，大生产者不可能回归传统农业。

因此，我们的有机农业并不是站在现代农业的对立面。

我们讲有机并不是不能使用现代农业的相关技术，很多技术是可以起到支持作用的。例如，土壤改良技术、灌溉技术、有机肥技术、有机农药、光照控制技术等，这些技术的合理使用，不仅不会违背有机农业的初衷，还会使有机农业发展的更好。

➤ 有机农业能实现吗？

这个问题，不仅仅是人民群众在质疑，一大批做农业的人都在质疑。

首先是对于生产的可行性进行质疑。完全不用化肥、农药等化学产品，作物能长好吗？很多技术专家认为是不可行的，因为上百年来的依赖药物、依赖化肥的农作物，它们一旦离开以后就没法长好了。

其次是对于大环境的质疑。曾经有一位院士说，“中国都污染了，到哪去发展有机农业？”这些影响都是比较大的。按照有机农业的标准，不能使用化学肥料和农药，那么，如果土壤里面、水里面和空气中含有污染成分，自然也是违背了有机农业的初衷的。这样的担忧是有道理的。

那么，我们的有机农业一定要转移到偏僻的、无污染的山村去么？其实不然，除了重金属等难以消解和转移的污染土地和水源以外，很多污染土、水是可以转变过来的（比如含有残存肥料的土地），只是需要时间。

欧洲的有机农业发展远远领先我国，欧洲200年的工业化比我们时间更长，欧洲污染的土地基本都覆盖了，他们如何发展有机农业？他们的有机农业首先是对土壤进行改良，一定要测水、气土，再生产。一步一步过渡，有机的环境就回来了。

➤ 有机食品营养价值更高吗？

调查表明，68%的成立人认为有机食品营养价值更高。其实，这并未得到科学家的正面证实。

相反，对有机食品的营养价值，国外的很多研究认为，有机食品在营养价值上没有优势。有人发表文章称，有机食品在营养成分上与普通食品没有差别。比如2012年9月，斯坦福大学的硏究者在《内科医学年鉴》上发表的论文说：“我们没有找到明确的证据，证明有机食品比常规食品更有营养。”只承认农残要低。

美国人在《有机食品：健康及环境优势和劣势》中说，有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上与传统食品并无区别。一些专家希望人们大量摄人对人体健康有益的蔬菜、水果等，不希望因为选择价格更高的有机食物而减少了摄人量，这会得不偿失。

➤ 有机食品一定是环保安全的吗？

在美国，有机和常规在技术上有明确的分界线，被美国农业部认证为“有机”的农场禁止使用合成杀虫剂、化肥或污泥，有机动物不能喂抗生素或生长激素。但是，这仍存在很大的变数空间。一些农场大量地使用化肥和杀虫剂，但有些农场则有选择性地使用农药，或者使用其他的灭虫技术。

此外，有些有机农场使用被认为是“有机”的天然杀虫剂，但它们也有一定毒性；还有些有机农场会使用被认为是“有机”的肥料，可能比普通化肥含有更多铅、镉等污染物的混合肥料。这都取决于具体情况——没有单一的“常规”种植方法或单一的“有机”种植方法。

据了解，目前被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种，它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的，比如硫磺、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全无残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体未必更安全。

此外，也有研究者发现，由于有机农田的虫害比较难控制，有些植物被咬伤后可能会更容易被霉菌等感染。微生物尽管无直接毒性，但也会严重影响健康。

➤ 有机农业只是富人的农业吗？

有机农业投入大，产出低，很多企业把产品定位高端市场，认为只有富人才消费得起，事实真的是这样吗？这说的就是价格的问题。有机蔬菜价格是普通蔬菜的10倍，偶尔吃一吃还能承受，长期吃下去就困难了。

实际上，有机食品价格它最终还是要回归到合理的水平上面，随着大家的消费的需求增加，随着生产基地的扩大，物流等成本减小等等，最后，有机农业还是要给大多数人提供这种产品，给大多数人谋利益才是有机农业的方向。

➤ 有机农业是未来的农业方向吗？

美国绿色革命诺贝尔奖获得者认为，有机农业会带来减产；

英国的查尔斯王子说有机农业可以养活世界。

这两派在争论有机农业是不是未来的方向。

大家知道，我们经过这么多年的发展，我们有机农业的产量占全国总产量也就是百分之零点几，不到1%的这么个比例。所以对我们来说，说有机农业是未来的方向还过于果断。

但是，我们不能否认，有机农业是未来的趋势。

就如同前面提到的一样，有机农业跟常规农业并不矛盾，我们不能因为支持有机农业而将之与常规农业对立。

从环保和健康的角度出发，有机农业始终代表着农业未来可持续的一种方式，而且中国有机农业发展可能探索出经验和技术，反过来支持常规农业怎么转型，它是相辅相成的，从某种意义来说，他们是一个有机的整体。

➤ 有机农业是否能做到有机、好吃、不减产？

第一次听说“有机、好吃、不减产”的口号，是在蔬菜流通协会上。这是中标国际专家委员会委员、国际有机农业运动联盟有机农业高级咨询师朱安妮老师提出的口号。

朱安妮老师，致力于有机农业领域20多年，是我见过的一位有情怀、有梦想、有激情的先辈。她主张用有机的、生物的肥料提高有机农业生产产量。她的团队研发的固氮肥在多地生产试验，都取得了非常好的成绩，扬起了有机农业发展风帆。

从她的讲课中我悟出这样的道理：发展有机农业，我们注重的不是那些一味追求古色古香、古法手艺的表面，而，更应该注重结果——为人类提供有机的、可口的果蔬，满足社会的需求。

清晰认识有机农业，清晰了解有机农产品，清晰明确有机农业发展的方向。不过分追求古法，不过分追求所谓的“性感有机”，作为新农人，我们要做的，就是让有机农业成为人们生活中的一部分。